Du behöver

Bullar

50 g jäst för söta degar
175 g smör
5 dl mjölk
2 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
1 tsk salt
cirka 1 1/2 l vetemjöl special (900 g)
Fyllning
2 ekologiska citroner
2 ägg
2 dl florsocker
75 g smör
3-4 dl vispgrädde

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli 37 grader och lös sedan jästen i lite av den. Tillsätt därefter resten av mjölkblandningen, socker, citronskal, salt och sedan vetemjölet lite åt gången under knådningen tills degen börjar bli slät. Var försiktig så du inte tillsätter för mycket vetemjöl, då kan bullarna bli torra. Knåda i cirka 15 minuter, helst i degblandare, och låt sedan jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Ta upp degen på bakbord och dela i 20 delar som rullas till bullar och läggs på plåt med bakplåtspapper. Låt återigen jäsa till dubbel storlek, nu i cirka 50-60 minuter.

Grädda bullarna i ugnens nedre del på 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Tvätta citronerna i hett vatten och riv av det yttersta av skalet. Pressa ur 1 dl saft. Vispa ihop med ägg och florsocker i en kastrull och låt sjuda sakta tills krämen tjocknat. Klicka därefter i smöret, ta kastrullen från värmen och låt smöret smälta innan du kyler krämen i vattenbad.

Skär av locket på bullarna när de svalnat helt och gröp ur inkråmet. Lämna cirka en centimeters kant. Hacka inkråmet fint och blanda med lemon curden. Fyll semlorna med blandningen, spritsa eller bred ut grädden ovanpå och lägg på locken. Pudra med florsocker.

Hittat på Semlor

Du behöver:

Ca 12-14 st

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
1 ägg
¾ dl strösocker
1 krm salt
½ tsk mald kardemumma
50 g smör, rumsvarmt
5–7 dl vetemjöl

Pensling
1 ägg

Fyllning
ca 2 dl Nutella
ca 3 dl vispgrädde

Garnering
florsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

2. Dela degen i 12–14 bitar och rulla bollar av dem. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–9 min. Låt dem svalna på ett galler.

5. Skär av ett lock på bullarna. Bred ut Nutella på bottnen.

6. Vispa grädden och bred ut eller spritsa den på Nutellan. Sätt på locken. Pudra över florsocker.

Hittat på tidningen hembakat