Du behöver:

ca 18 st

200 g sockerkakor
2 msk konc apelsinjuice
150 g mörk choklad
ca 5 droppar arraksarom
200 g marsipan
1 äggvita

Gör så här:

Du behöver:
Ca 10 st

1/2 paket jäst (à 50 g)
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
ca 8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g)
Pensling:
ägg
Fyllning:
100 g mandelmassa
2 - 2 1/2 msk mjölk
Garnering:
2 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. 
Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler.
Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.
Garnering: Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.

Hittat på Ica

Du behöver

Bullar

25 gram jäst för söta degar
3 dl mjölk
1 dl socker
100 gram smör
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
ca 9 dl vetemjöl special
Fyllning
100 mandelmassa
2 msk kakao
2 msk kallt, starkt kaffe
(1 msk syltad apelsin)
6 dl grädde
1 msk socker
1 tsk vaniljpulver
(1 msk punsch)

Gör så här:

14 stycken

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt vanilj och salt.

Lös jästen med vätskan. Rör ner socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 10 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan, kakaon och kaffet. Rör eller vispa massan slät. Smaksätt eventuellt med syltad apelsin.

Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.

Vispa grädden, sockret och vaniljen så fast att den går att klicka, eller spritsa ut. Smaksätt eventuellt med punsch. Fördela jämnt på alla semlorna med sked eller fyll en spritspåse och spritsa en krans med en stor stjärntyll.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med kakao före servering.

Hittat på Semlor

Du behöver

Bulldeg
25 g jäst (för söta degar)
125 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk
1/2 tsk finmald kardemumma
ca 500 g vetemjöl (8 dl)
1 ägg till pensling
Mandelfyllning
150 g skalad mandel
3-4 msk florsocker
(Eller 150 g mandelmassa)
Chokladmousse
200 g ljus choklad
3 dl vispgrädde
2 msk honung
1 äggula
50 g mörk choklad

Gör så här:

Till 16 medelstora semlor. 

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Häll i mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl (då jäser degen sämre och bullarna blir kompakta och torra)! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda på låg hastighet i ungefär 10 minuter med matberedare eller degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Pensla gärna bullarna med uppvispat ägg efter halva tiden så får de finare yta.

OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i mitten eller nedre delen av ugnen på 225 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Chokladmoussen:

Smält chokladen på låg värme eller i vattenbad. Smält i honungen och vispa ner äggulan.

Vispa grädden, men inte för fast. Vänd samman chokladen med grädden tills den blandats.

Grovriv den mörka chokladen och vänd ner den i moussen.Häll moussen i en spritspåse.

Mal eller mixa mandeln grovt med sockret (eller använd mandelmassa). Skär av locket på bullarna. Gröp ur lite av inkråmet och blanda det med mandelmassan.

Fyll bullarna med mandelfyllning och spritsa (eller klicka) ut chokladmoussen. Sätt tillbaka locken på semlorna. Strö riven choklad och florsocker över och servera.

Hittat på Semlor

Du behöver

Bullar

50 g jäst för söta degar
175 g smör
5 dl mjölk
2 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
1 tsk salt
cirka 1 1/2 l vetemjöl special (900 g)
Fyllning
2 ekologiska citroner
2 ägg
2 dl florsocker
75 g smör
3-4 dl vispgrädde

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli 37 grader och lös sedan jästen i lite av den. Tillsätt därefter resten av mjölkblandningen, socker, citronskal, salt och sedan vetemjölet lite åt gången under knådningen tills degen börjar bli slät. Var försiktig så du inte tillsätter för mycket vetemjöl, då kan bullarna bli torra. Knåda i cirka 15 minuter, helst i degblandare, och låt sedan jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Ta upp degen på bakbord och dela i 20 delar som rullas till bullar och läggs på plåt med bakplåtspapper. Låt återigen jäsa till dubbel storlek, nu i cirka 50-60 minuter.

Grädda bullarna i ugnens nedre del på 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Tvätta citronerna i hett vatten och riv av det yttersta av skalet. Pressa ur 1 dl saft. Vispa ihop med ägg och florsocker i en kastrull och låt sjuda sakta tills krämen tjocknat. Klicka därefter i smöret, ta kastrullen från värmen och låt smöret smälta innan du kyler krämen i vattenbad.

Skär av locket på bullarna när de svalnat helt och gröp ur inkråmet. Lämna cirka en centimeters kant. Hacka inkråmet fint och blanda med lemon curden. Fyll semlorna med blandningen, spritsa eller bred ut grädden ovanpå och lägg på locken. Pudra med florsocker.

Hittat på Semlor

Du behöver:

Ca 12-14 st

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
1 ägg
¾ dl strösocker
1 krm salt
½ tsk mald kardemumma
50 g smör, rumsvarmt
5–7 dl vetemjöl

Pensling
1 ägg

Fyllning
ca 2 dl Nutella
ca 3 dl vispgrädde

Garnering
florsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

2. Dela degen i 12–14 bitar och rulla bollar av dem. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–9 min. Låt dem svalna på ett galler.

5. Skär av ett lock på bullarna. Bred ut Nutella på bottnen.

6. Vispa grädden och bred ut eller spritsa den på Nutellan. Sätt på locken. Pudra över florsocker.

Hittat på tidningen hembakat

Du behöver:
Ca 12 st

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
100 g smält smör
1 dl mjölk (3%) eller mandeldryck
florsocker till garnering
Fyllning
100 g mandelmassa
2 msk mjölk eller mandeldryck
2 1/2 dl vispad grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en bunke. 
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Vänd ner det smälta smöret, mjölken och sist de torra ingredienserna. 
Fyll muffinsformar, gärna ställda i en muffinsplåt, till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. 
Ta bort pappret. Skär bort toppen på muffinsen, som ett lock. 
Fyllning: Spritsa först på mandelmassa uppvispad med lite mjölk eller mandeldryck. Spritsa på vispad grädde. Lägg på locket. 
Pudra över florsocker strax före servering.

Hittat på Ica

Du behöver:
Semmelbullar

25 g jäst
80 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 krm salt
420 g vetemjöl (420 g motsvarar ca 7 dl, + extra till utbakning)
ägg (till pensling)
Fyllning
300 g mandelmassa
3/4 dl mjölk (3 %)
1 krm vaniljpulver
Grädde
5 dl vispgrädde
Till servering
florsocker

Gör så här:
Bullar: Smula jästen i en bunke. Skär smöret i tärningar.
Tillsätt mjölk, smör, socker, kardemumma och salt i bunken med jästen. Rör ihop, gärna i en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt mjölet och arbeta degen ca 15 minuter i maskin.
Låt degen jäsa övertäckt i 60 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och dela degen på mitten.
Rulla degbitarna till två stora släta bullar, platta till dem med handen. Lägg över på 2 bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt ytterligare 30 minuter
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen tills de har fått fin färg, 20–25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Gör fyllningen under tiden.
Fyllning: Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, vaniljpulver och mjölk med elvisp till en kräm. 
Grädde: Vispa grädden. Skär av ett lock på bullen. Fördela mandelmassan över bottnarna. Spritsa eller bred grädden över. Lägg på locket.
Till servering: Pudra över florsocker.

Hittat på Ica