Inlägg publicerade under kategorin Bullar

Lyxiga mandellussebullar

Av elin - 25 november 2016 12:00

Du behöver:

Ca: 20 st

Fyllning

100 g smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl riven mandelmassa

Grunddeg

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
200 g gräddfil (10 %)
1 g saffran
2 dl strösocker
1 tsk salt
ca 16 - 17 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
1 dl pistagenötter
Gör så här:
Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen, ställ åt sidan.
Grunddeg: Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll i lite av mjölkblandningen i bunken och blanda tills jästen löst sig.
Blanda i resten av vätskan och sedan gräddfil, saffran, socker och salt.
Tillsätt nästan allt mjöl, arbeta degen smidig. Låt jäsa i rumstemperatur ca 60 min. Knåda den några minuter på mjölat bakbord.
Fyllning: Dela degen i två bitar (för 18-20 bullar), kavla ut varje bit till en avlång fyrkant ca 1 cm tjock. Fördela fyllningen över degplattan, rulla ihop och skär i ca 3 cm tjocka skivor.
Placera i bullformar på en plåt, låt jäsa ca 20-30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackade pistagenötter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 8-10 min. Låt bullarna svalna övertäckta.

Hittat på ICA

Bullar · Jul

Dela · Kommentera

Lussekatter

Kommentera

Av elin - 26 oktober 2016 10:00

I måndags så gjorde jag min första satts sv lussekatter. Och det kommer inte att bli den sista.

Du behöver:

ca 35 st
50 g jäst
100 g Smör5 dl mjölk250 g Kesella^, kvarg1 pkt saffran à 0,5 g
1½ dl strösocker
½ tsk salt
17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 35 bitar och baka ut till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Hittat på Arla

Tips: Du kan byta ut saffranet mot 1 msk Saffransarom från Dr. Oetke.

Bullar · Jul

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 29 september 2016 16:00

Här kommer recept NR 3

Cirka 18 kanelbullar

Leilas kanelbullar

Du behöver:

1 msk kardemummakärnor

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst (den blå varianten)

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

100 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

Cirka 11 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mjukt smör (bredgott)

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

Ägg till pensling

1/2 dl sirap

1 msk vatten

Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.Sätt ugnen på 200 grader.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.Bred smöret på degen och strö över råsocker och kanel - blandat med frön frön vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).Pensla bullarna med uppvispat ägg.Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.Pensla kanelbullarna med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.
På bilden så har kanelbullarnafått jäsa ihop och resultatet blir mycket saftigare bullar och påminner om ett brytbröd.

Hittat på Leilas

Bullar · Fika

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 29 september 2016 13:30

Här kommer recept NR 2

Du behöver:

Deg

1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör eller margarin
2 tsk malen kanel
1/2 dl socker

Pensling

ägg
pärlsocker

Gör så här:

Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Fyllning: Rör matfettet smidigt med socker och kanel till fyllningen.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm (för 20 st). Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.
Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock.

Hittat på ICA

Bullar · Fika · klick

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 29 september 2016 10:00

Här kommer recept NR 4

Du behöver:

Deg
125 g Smör

0.5 L Mjölk

50 g Jäst

0.5 msk Kardemumma

0.5 tsk Salt Fint

2 dl Strösocker

12 dl Vetemjöl

Fyllning
100 g Smör

1 dl Strösocker

2 tsk Kanel

0.5 st Ägg

Garnering
0.5 dl Pärlsocker

Gör så här:

Deg:
1. Ta fram smöret till både deg och fyllning och låt det bli rumsvarmt. Detta är viktigt för att få extra saftiga bullar.

2. Häll vetemjölet i en bakbunke men spara ca 1 dl till utbakningen. Rör sedan i kardemumma, salt och strösocker. Klicka till sist i det rumsvarma smöret. Blanda ej.

2. Värm på lite av mjölken (ca 3 dl). Blanda med resterande kall mjölk och rör tills mjölken är fingervarm, men absolut max 37 grader.

3. Smula i och lös upp jästen i lite av den fingervarma mjölken (ca 2 dl). Häll sedan tillbaka jästblandningen i resterande mjölk och rör om.

4. Häll till sist mjölken i bakbunken med mjölblandningen och smöret samt knåda för hand tills degen släpper från kanterna på skålen eller arbeta den ca 5 minuter i maskin.

5. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 min.

6. Rör under tiden ihop ihop ingredienserna till fyllningen.

7. Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem till centimetertjocka rektanglar. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullen i bitar och lägg i pappersformar.

8. Koka upp vatten i en större kastrull och placera i botten på den ouppvärmda ugnen. Sätt in plåten med kanelbullar i ugnen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Vattenångan från kastrullen gör att bullarna jäser bättre och blir extra saftiga.

9. Ta ut bullplåten och vattnet och sätt därefter på ugnen till 220 grader. Pensla kanelbullarna med lätt vispat ägg och strö över pärlsocker.

10. Grädda 10 minuter i 220 grader. Ta ut och låt svalna på plåten - ät & njut!

Mathem Tipsar!

- Gillar du extra, extra kletiga & saftiga bullar kan du jäsa & grädda kanelbullarna i pappersformar i en muffinsplåt. På så sätt flyter inte bullarna ut i formen utan jäser uppåt. Detta lämnar en riktigt saftig kärna med massa härlig fyllning. Grädda gärna bullarna någon minut extra!

- Gör 50% mer fyllning om du är en riktig gottegris, mums!

- Byt ut 75 g smör i fyllningen mot 200 g mandelmassa. Du kommer inte att ångra dig!

Hittat på MatHem

Bullar · Fika

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 28 september 2016 13:30

På tisdag så är det kanelbullens dag och är den dagen det är okej att äta massa av kanelbullar. Det finns många olika recept på hur man gör kanelbullar. Dom följande dagarana kommer det komma upp lite olika recept på hur man gör kanelbullar.

Recept NR 1.

Ca 20 st

Du behöver:
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 krm salt
½ tsk mortlad kardemumma
75 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker 
7–8 dl vetemjöl

Fyllning 
ca 100 g smör, rumsvarmt
 ½–1 dl strösocker
ca 1 msk mald kanel

Garnering 
1 ägg
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, kardemumma, smör, strösocker och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och bullarna luftiga.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

3. Dela degen i två bitar och kavla ut dem till rektanglar, ca 1 cm tjocka.

4. Bred ut smör på rektanglarna och strö över strösocker och kanel. Rulla ihop dem till rullar och skär dem i bitar, ca 2 cm tjocka.

5. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk
i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–9 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk så håller de sig saftigare.

Hittat på Hembakat

Bullar · Fika

Dela · Kommentera

1 2