Alla inlägg den 29 september 2016

Hitta ditt recept på kanelbullar

Av elin - 29 september 2016 17:00

Nu är de flesta av alla varianter av recept på hur man gör kanelbullar. Det är inte mycket som skiljer dom åt.

Så länge alla har kanel i sig så är det en kanelbulle enligt mig.

Men har man inte tiden eller inte gillar att baka så finns det ju alltid att köpa kanelbullar i olika affärer. Finns även frysta som man sätter in i ugnen så dom blir varma och får hela huset att lukta himmelskt gött.

Allmänt

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 29 september 2016 16:00

Här kommer recept NR 3

Cirka 18 kanelbullar

Leilas kanelbullar

Du behöver:

1 msk kardemummakärnor

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst (den blå varianten)

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

100 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

Cirka 11 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mjukt smör (bredgott)

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

Ägg till pensling

1/2 dl sirap

1 msk vatten

Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.Sätt ugnen på 200 grader.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.Bred smöret på degen och strö över råsocker och kanel - blandat med frön frön vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).Pensla bullarna med uppvispat ägg.Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.Pensla kanelbullarna med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.
På bilden så har kanelbullarnafått jäsa ihop och resultatet blir mycket saftigare bullar och påminner om ett brytbröd.

Hittat på Leilas

Bullar · Fika

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 29 september 2016 13:30

Här kommer recept NR 2

Du behöver:

Deg

1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör eller margarin
2 tsk malen kanel
1/2 dl socker

Pensling

ägg
pärlsocker

Gör så här:

Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Fyllning: Rör matfettet smidigt med socker och kanel till fyllningen.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm (för 20 st). Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.
Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock.

Hittat på ICA

Bullar · Fika · klick

Dela · Kommentera

Kanelbullar

Kommentera

Av elin - 29 september 2016 10:00

Här kommer recept NR 4

Du behöver:

Deg
125 g Smör

0.5 L Mjölk

50 g Jäst

0.5 msk Kardemumma

0.5 tsk Salt Fint

2 dl Strösocker

12 dl Vetemjöl

Fyllning
100 g Smör

1 dl Strösocker

2 tsk Kanel

0.5 st Ägg

Garnering
0.5 dl Pärlsocker

Gör så här:

Deg:
1. Ta fram smöret till både deg och fyllning och låt det bli rumsvarmt. Detta är viktigt för att få extra saftiga bullar.

2. Häll vetemjölet i en bakbunke men spara ca 1 dl till utbakningen. Rör sedan i kardemumma, salt och strösocker. Klicka till sist i det rumsvarma smöret. Blanda ej.

2. Värm på lite av mjölken (ca 3 dl). Blanda med resterande kall mjölk och rör tills mjölken är fingervarm, men absolut max 37 grader.

3. Smula i och lös upp jästen i lite av den fingervarma mjölken (ca 2 dl). Häll sedan tillbaka jästblandningen i resterande mjölk och rör om.

4. Häll till sist mjölken i bakbunken med mjölblandningen och smöret samt knåda för hand tills degen släpper från kanterna på skålen eller arbeta den ca 5 minuter i maskin.

5. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 min.

6. Rör under tiden ihop ihop ingredienserna till fyllningen.

7. Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem till centimetertjocka rektanglar. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullen i bitar och lägg i pappersformar.

8. Koka upp vatten i en större kastrull och placera i botten på den ouppvärmda ugnen. Sätt in plåten med kanelbullar i ugnen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Vattenångan från kastrullen gör att bullarna jäser bättre och blir extra saftiga.

9. Ta ut bullplåten och vattnet och sätt därefter på ugnen till 220 grader. Pensla kanelbullarna med lätt vispat ägg och strö över pärlsocker.

10. Grädda 10 minuter i 220 grader. Ta ut och låt svalna på plåten - ät & njut!

Mathem Tipsar!

- Gillar du extra, extra kletiga & saftiga bullar kan du jäsa & grädda kanelbullarna i pappersformar i en muffinsplåt. På så sätt flyter inte bullarna ut i formen utan jäser uppåt. Detta lämnar en riktigt saftig kärna med massa härlig fyllning. Grädda gärna bullarna någon minut extra!

- Gör 50% mer fyllning om du är en riktig gottegris, mums!

- Byt ut 75 g smör i fyllningen mot 200 g mandelmassa. Du kommer inte att ångra dig!

Hittat på MatHem

Bullar · Fika

Dela · Kommentera