Du behöver:

1 färsk eller fryst kalkon (à 5-6 kg)

2 msk smält smör

2 msk olivolja

salt och peppar

Gör så här

Tina kalkonen 2 dygn i kylen om den är fryst. För att få den extra saftig tina kalkonen i en rimningslag, se Tipset nedan.
Sätt ugnen på 150°C.
Ställ in en långpanna i nedre delen av ugnen. Fyll upp till hälften med vatten.
Torka kalkonen med hushållspapper. Salta (om den inte rimmats) och peppra den runt om. Bind ihop benen med steksnöre.
Lägg kalkonen i en annan långpanna med bröstsidan nedåt. Blanda smält smör och olivolja. Pensla kalkonen med blandningen.
Ställ in kalkonen i ugnen och stek 1 timme. Ta ut kalkonen, vänd den och pensla/ös med vätskan i pannan. Ställ tillbaka i ugnen och tillaga ytterligare 1–2 timmar. Ta ut kalkonen efter halva tiden och pensla/ös med smörblandningen.
Höj ev ugnsvärmen till 200°C de sista 15 minuterna så att kalkonen får fin färg och skinnet blir lite knaprigt.
Stick in en köttermometer i den tjockaste delen, lår- och bröstkött ska vara 70°C. Eller skär ett snitt i köttet och kontrollera att klar köttsaft kommer ut, då är den färdig.
Lägg kalkonen på ett serveringsfat. Täck den med aluminiumfolie och låt vila 30 minuter.
Sila av skyn och använd den till såsen. Servera med tillbehören Stuffing med tranbär och salvia, Mormor Irenes kalkonsås, Tranbär och portvin i clementinhalvor och Krispig brysselkål med granatäpple.

Hittat på ICA

Du behöver: 200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
1 tsk salt
1 1/3 dl iskallt vatten

Fyllning

30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
4/5 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
3 dl pecannötter (3 dl motsvarar ca 150 g)

Gör så här:
Deg: Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och salt.
Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.
Sätt ugnen på 150°C.
Fyllning: Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.
Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar), med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40-50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.

Hittat på ICA

Du behöver:Ca 40 st
1 1/2 dl kokosolja
1 1/2 dl honung
1 1/2 dl kakao
1 dl osötat jordnötssmör

Peanut butter topping

1 dl osötat jordnötssmör
1 msk honung
22 msk kokosolja
1 dl finhackade saltade jordnötter
Gör så här:
Smält kokosolja och honung i en kastrull på svag värme. Tillsätt kakao och osötat jordnötssmör.
Fyll ischokladformar till ¾ med smeten. Ställ i frysen 1 timme.
Topping: Rör ihop jordnötssmör, honung, kokosolja och jordnötter i en kastrull på svag värme.
Fördela i formarna. Ställ i frysen och låt stelna. Ta fram och ät direkt (de smälter fort).

Hittat på ICA

Du behöver: 1 kg brysselkål
1 schalottenlök
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
3 msk honung
1 msk risvinäger
3 msk misopasta
1 1/2 dl vatten
2 msk olja
1 msk smör
2 krm salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlök, ingefära och vitlöksklyftor. Ansa brysselkålen och skär dem på hälften om de är stora. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka men med liten kärna kvar, ca 5 minuter.
Blanda honung, risvinäger och misopaste med vatten.
Fräs brysselkålen i olja och smör tills den fått gyllenbrun färg, 2-3 minuter. Häll på misoblandningen och låt fräsa tills vätskan kokat in.
Tillsätt schalottenlök, ingefära och vitlök, låt fräsa med någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna tillsammans med Ugnsstekt kalkon, Sötpotatismos, Fyllning till kalkonen samt rårörda tranbär. Till detta serveras en lätt dragonsmakande Sås.

Hittat på ICA

Du behöver:Kryddpåse
1 kruka koriander (hela kvistar)
2 kvistar färsk timjan
3 kryddnejlikor
2 kanelstänger
3 - 4 kryddpepparkorn
2 stjärnanis
2 portionspåsar grönt te

Sötpotatismos

ca 1 1/3 kg sötpotatis
2 schalottenlökar
2 - 2 1/2 cm ingefära
3 vitlöksklyftor
3 msk olja
3 dl färskpressad apelsinjuice
5 dl dashipulver, pulver + vatten eller konc kycklingfond + vatten (5 dl dashipulver motsvarar 3 msk konc kycklingfond + 5 dl vatten)
salt och peppar
Gör så här:
Kryddpåse: Lägg kryddor och te i en kryddpåse eller t ex ett kaffefilter. Knyt ihop med bomullssnöre.
Mos: Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Skala och skär schalottenlök och ingefära i skivor. Skala och skär vitlöken i mindre bitar.
Fräs schalottenlök, ingefära och vitlök i olja 1-2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt sötpotatis, apelsinjuice, dashi/kycklingfond och vatten samt kryddpåsen. Koka ca 20 minuter utan lock tills sötpotatisen är mjuk. Tryck ner kryddpåsen några gånger under kokningen.
Ta från värmen och ta upp kryddpåsen. Häll av vätskan och spara den. Mixa sötpotatisen med stavmixer eller i matberedare och späd med vätskan till krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Serveras gärna tillsammans med Ugnsstekt kalkon, Karamelliserad brysselkål, Fyllning till kalkonen, s k stuffing, samt rårörda tranbär (rör 1 paket frysta, tinade tranbär à 225 g med 1 dl socker tills sockret löst sig, för 6 port). Till detta serveras en lätt dragonsmakande Sås.

Hittat på ICA

Du behöver: 4 dl silad sky från kalkonen
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl portvin
2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soja
1 msk majsstärkelse (Maizena)
salt och peppar

Gör så här:
Koka upp skyn i en kastrull tillsammans med vin och portvin. Låt koka ner tills ca 4 dl återstår (för 8 port).
Tillsätt grädde och soja, låt koka ihop 3–4 minuter. Red såsen med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Sjud ca 2 minuter. Salta och peppra.

Hittat på ICA

Imorgon så är det den amerikansk traditionen Thanksgiving. det firar dom med att äta kalkon. Under dagen så kommer det komma upp lite olika recept på vad man kan ha på bordet.

Du behöver: 5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
100 g kycklinglever
500 g fläsk- eller blandfärs
75 g smör
1 tsk chilipulver
1 paket tärnat bacon (à 140 g)
1 liten burk majs (à ca 200 g)
1 dl russin (gärna sultanrussin)
1 l brödkrutonger
1 1/2 msk konc kycklingfond
3 dl vatten
2 ägg
1 dl hackad koriander
1 1/2 dl hackad persilja
1 tsk salt
3 krm vitpeppar
1/2 dl ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Finhacka levern. Bryn färsen i smöret i en stor stekpanna.
Tillsätt chilipulver, schalottenlök, vitlök, bacon och lever, fräs ca 5 minuter.
Blanda i majs, russin och krutonger . Häll på buljongen (kycklingfond + vatten) och blanda så att krutongerna blir lite mosiga.
Vispa upp äggen och rör ner dem. Blanda i koriander och persilja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg över fyllningen på en plåt och strö över ströbrödet. Tillaga i ugnen ca 15 minuter. Serveras gärna tillsammans med saftig Ugnsstekt kalkon, Karamelliserad brysselkål, Sötpotatismos samt rårörda tranbär (se Tips nedan). Till detta serveras en lätt dragonsmakande Sås.

Hittat på ICA