Du behöver:

Ca: 15 korvar
1 kg fläskkarré
500 g späck
500 g kokt kall skalad potatis
1 msk salt
1 tsk nymald vitpeppar
1 tsk finkrossad kryddpeppar
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
1 msk potatismjöl
5 dl kallt skinkspad eller kall grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
5 dl kokt kall mjölk
ca 5 m fjälster av svin

Saltlake

5 l vatten
3 dl salt
2 msk strösocker

Kokvatten

3 l vatten
2 gula lökar
3 lagerblad
10 kryddpepparkorn
5 hela nejlikor
Gör så här:
Skär fläskkarrén i mindre bitar. Sprid ut dem på en bricka och ställ i frysen ca 30 minuter.
Mal sedan det lättfrysta köttet två gånger tillsammans med späck och potatis genom köttkvarnens fina skiva.
Blanda färsen med kryddor och potatismjöl. Rör ner skinkspad och mjölk, blanda väl.
Prova kryddningen genom att koka en stor klick färs i vatten.
Stoppa smeten i väl rengjorda fjälster (skölj fjälstren med rinnande vatten). Stoppa mycket löst, fjälstren ska endast vara halvfyllda, annars spricker korven vid kokningen.
Knyt i lagom långa korvar med bomullssnöre (15-20 cm). Stick små hål i skinnet så att luften går ur. Dela i lagom långa längder för kokningen.
Saltlake: Rör samman vatten, salt och socker. Lägg korvarna i saltlaken. Låt dem ligga kallt ett dygn.
Kokvatten: Koka upp vatten, skalad skivad lök och kryddor. Koka korven i omgångar på svag värme 20-25 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Hittat på ICA

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Du behöver: ca 18 st 200 g sockerkakor2 msk konc apelsinjuice150 g mörk chokladca 5 droppar arraksarom200 g marsipan1 äggvita   Gör så här: Riv sockerkakan i mindre bitar, blanda i en bunke med apelsinjuice, 50 g riven mörk chokla...

  Du behöver:4 portioner600 g laxfilé200 g små morötter250 g färsk sparris150 g sockerärter100 g rädisor300 g kokt potatis1 citron1 kruka färsk dill60 g Smör, rumsvarmtflingsaltGör så här:Sätt ugnen på 200°. Skär laxen i portionsbitar. Ansa och k...

  Du behöver: ca 25 st Kaka: 125 g skållad, skalad mandel4 dl florsocker3 äggvitor½ dl strösockerev 1 krm röd karamellfärgSmörkräm:100 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt1½ dl florsocker1 tsk vaniljsocker1 äggula2 msk hallonsylt1 krm röd karame...

  Du behöver: 4 portioner 8 mellanstora tortillabröd1 grillad kyckling300 g KESO cottage cheese mexican salsa1½ dl riven ost gratäng   Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Tärna kycklingköttet. Fördela kycklingen och cottage cheese på to...

  Du behöver : 4 portioner 500 g blomkål250 g broccoli250 g zucchini2 msk Smör-&rapsolja5 dl bechamelsås2½ dl riven ost gratäng   Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Skär blomkål och broccoli i buketter. Koka dem lätt ca 3 min och häll ...